厨房用具的设计方案及考虑因素
厨房用具的设计方案及考虑因素:厨具有些设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,如好多运水烟罩、升降传菜梯等等。厨房中厨具的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充...
厨房用具的设计方案及考虑因素
1、厨具有些设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,如好多运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出,饭店筹建人员退场,接手的厨师叫苦不迭,厨师成了设备的奴隶。
2、只要是提到改善厨师的工作环境,厨房要做到先进整齐,就无节制地扩大面积,拓展空间。不仅如此,还把偌大的一个厨房进行无限分隔,各作业间互相封闭,看不见,叫不应,既增加了厨师搬运货物的距离,又不便互相关照,提高工作效率,更容易产生安全隐患。
3、因此,厨房中厨具的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则。
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