《不锈钢厨具》行业标准（征求意见稿）编制说明

1 任务来源  
     
      QB/T2174-95《不锈钢厨具》行业标准（以下简称95标准）自1995年修订发布实施以来，对规范我国不锈钢厨具市场，提高产品质量、保护消费者利益，促进国内外贸易等方面发挥了积极的作用。十年来，我国不锈钢制品包括不锈钢厨具在产品的外观设计上，内在质量和外观质量上均有较大的提高和进步。随着市场及行业发展的要求，不锈钢厨具95标准已不能满足行业和市场的需求。民以食为天，不锈钢厨具作为一种人民日常生活中不可缺少的用具，每日都在使用，它的质量好与劣与每个用户息息相关，直接关系到每个厨房质量及卫生和安全，为了更好地规范我国厨具市场，进一步提高产品的质量，及时修订不锈钢厨具标准是非常必要的。为此全国日用五金标准化中心上报了该项标准的修订计划，中国轻工业联合会于二OO四年下发了中轻综联[2004]143号文件，关于印发《二OO四年轻工业制定修订国家标准、行业标准项目计划》的通知，将QB/T2174-95《不锈钢厨具》标准修订项目列入计划，项目编号为Q2004-109T。

2 编制过程 

     依据文件精神，由全国日用五金标准化中心主持，于2004年11月13日召开修订起草小组第一次工作会议。确定由厦门清宏实业有限公司担任负责起草单位，由全国日用五金标准化中心负责牵头组织和协调工作。起草小组按修订计划，首先进行了必要的、广泛地调研工作，搜集了国内、外先进标准并对其进行分析对照，与全国日用五金标准化中心确定了标准的起草方案。通过分析对照，起草小组认为：近年来，随着国内外市场对不锈钢餐具、厨具制品需求的大幅度增长，我国不锈钢厨具的生产发展迅猛，目前已成为世界主要生产制造国。但是由于市场增长太快，出口大幅度增长，在充分采用原QB/T2174-95的基础上，许多技术指标已超过QB/T2174-95的要求，并在搜集资料过程中发现国际ISO8442《接触食物的制品及材料》系列标准的指标先进合理，适合目前国内不锈钢厨具现行状况，因此确定修改采用国际标准ISO8442系列标准作为起草我国不锈钢厨具行业标准的依据。标准指标对照见附录一。  
     
    2005年3月18日全国日用五金标准化中心在厦门召开了第二次会议。通过反复研究讨论，确定了标准修订的范围、技术要求及相关试验方法等主要内容。起草小组通过学习国家的有关法令、法规及标准编写一般原则，通过大量的试验验证后，起草形成了《不锈钢厨具》行业标准征求意见稿（草案）。 2005年6月18日，全国日用五金标准化中心在厦门召开了第三次会议。就《不锈钢厨具》行业标准征求意见稿（草案）内容进行了首次研究讨论，并基本确定了最终稿件内容。  

3 标准制定的基本原则和依据 
     
     3.1 本标准的修订根据《中华人民共和国标准化法》及有关法规、规章，按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T1.2-2000《标准化工作导则 第2部分：标准的制定方法》、GB/T20000.2-2001《标准化工作指南第二部分：采用国际标准的规则》中的原则要求进行编写。 
     
     3.2 根据全国日用五金标准化中心要求：使修订后的标准要体现先进性、经济性、适用性、并且有前瞻性。 3.3 国际ISO8442：1997系列标准中的主要技术指标先进、合理，有利于保护消费者的合法权益，有利于与国际接轨，向世界水平靠拢；同时也适合我国国情及行业现状，所以确定修改采用ISO8442：1997系列国际标准，同时也尽量引用国家相近的专业标准，使标准更加先进、全面、合理，为促进技术进步和提高产品质量，推动我国不锈钢厨具行业进一步发展、走向国际先进行列。 3.4 标准中一律采用国家法定计量单位。 3.5 本标准的构成部分  标准编写的格式根据国家标准化工作原则调整如下：封面；目次；前言；范围；规范性引用文件；术语和定义；产品分类；要求；抽样；试验方法；标志、标签；包装、运输和贮存。  
     
4 标准中主要章条、确定原则和依据  
     
    　4.1范围    1）根据GB/T1.1-2000的要求，对原标准构成部分作适当调整，使其更加规范化，其目的是为了与国际标准及国家标准在基本结构上保持一致。 2）扩大标准适用范围。结合市场上实际情况，不锈钢厨具标准的适用在原标准基础上，增加夹（子）持类、网筛类。

      4.2 规范性引用文件    1）对规范性引用文件来说，其被引用的文件与本标准一样同时具有约束力。根据GB/T1.1-2000规范性引用文件的要求，可对引用文件采用注日期或不注日期，结合本标准实际使用情况，本标准采用不注日期。另外根据对规范性引用文件进行查新，发现这几年来尤其是我国加入WTO后，国家标准结构有较大变动，许多国家标准被调整到推荐性标准。因此修订本标准时也作了相应改变：GB2828改为GB/T2828.1、GB2829改为GB/T2829。 2）增加七个规范性引用标准。原标准中没有不锈钢厨具的卫生标准及试验方法，因此增加GB9684《不锈钢食具容器卫生标准》、GB/T5009.81《不锈钢食具容器卫生标准的分析方法》和GB4803《食品用塑料制品及原材料卫生管理办法》；增加包装及运输方面的四个标准：GB191《包装储运图示标志》、GB/T6543《瓦楞纸箱》、GB/T6544《包装材料 瓦楞纸板》和GB/T6388《运输包装收货标志》。 3）取消原标准中三个规范性引用文件：GB2651《焊接接头拉伸试验方法》、GB5938《轻工产品金属镀层和化学处理层的耐腐蚀试验方法 中性盐雾（NSS）法》、GB5948《轻工产品金属镀层腐蚀试验结果的评价》。 4)因目前粗造度标准已有更新的样块比较标准，因此将将原标准中GB/T 6060.2 《表面粗糙度比较样块 磨、车、镗、铣插及刨加工表面》更改为GB/T 10610 《产品几何技术规范 表面结构 轮廓法评定表面结构的规则和方法》标准。 5）规范性引用文件是按GB/T1.1-2000要求进行重新排序。

      4.3术语和定义   1） 根据GB/T1.1-2000的要求，增加开头语下列术语和定义适用于本标准。 2）取消原标准提勺、舌勺、圆孔舌形漏勺、平铲、漏铲的术语和定义。 3）根据正文中增加内容需要，增加勺、铲、夹(子)、网筛、颈部、气密性的术语和定义。  
     
     4.4产品分类   1）对原标准的产品分类进行调整。由于市场上增加了许多形式的不锈钢厨具，而原标准中又没有这些产品的分类，因此在原标准的勺类、铲类的基础上增加夹（子）持类和网筛类两类。同时以资料性附录的形式对各类主要产品进行详细图解说明。 2）删除原标准的规格尺寸。本标准中对产品的尺寸规格不做严格规定，只要产品符合本标准的要求即可。

     4.5要求：采用ISO8442.1、ISO8442.2及GB/T15067.2进行规定，删去原标准中各项要求。  

     4.5.1材料 1）标准中5.1.1条。等同采用ISO8442-2中4.1条。2）标准中5.1.2条。通过多次查阅ISO8442以及国外各种牌号不锈钢材料和我国GB3280规定的不锈钢材料各牌号化学成分的相关资料，发现国内的钢板与国外钢板牌号相同的产品化学成分却存在很大的差异，为使不锈钢厨具主体产品在选用钢板时可以在国内和进口板材之间选择，此次标准中金属材料的选用综合了ISO8442、GB/T15067.2和GB3280中不锈钢材料的规定，并对化学成分用统一的表格形式进行了规定。其中铁素体不锈钢是参照采用GB/T15067.2中对不锈钢材料各化学成分的规定。马氏体不锈钢（低碳）是修改采用GB/T15067.2中对不锈钢材料各化学成分的规定, 其中对材料中含碳量进行了修改，因国际标准中将含碳量最小值为0.16以上的马氏体均列为低碳马氏体，而在国内GB3280的规定下，国内将3铬以下的马氏体产品均称为低碳马氏体，而0铬、1铬、2铬马氏体的含碳量最大值为不超过0.25，因此综合国内、国际材料的化学成分，最终确定马氏体不锈钢中含碳量最大值为0.25以下的低碳马氏体均可使用。 奥氏体不锈钢材料是综合修改采用ISO8442与GB/T15067.2中的规定， 其中碳(C)、磷(P)、铬(Cr)、锰(Mn)四个元素的化学含量是同ISO8442的规定一致，而硫(S)、钼(Mo) 、镍(Ni)的含量则是参照GB/T15067.2中的规定。